1、用料:
鴨爪2斤、醬油500毫升、白醋500毫升、冰糖400克、大蒜1整顆、泡椒1瓶(400克左右)、薑片適量。
2、做法:
準備一盆涼開水,放冰箱冰鎮。
鴨爪剪去指甲,洗凈,加薑片和沒過鴨爪的冷水,一起煮開後,關小火煮12分鐘。
鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
大蒜拍散,去皮,和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的醬汁。
冰鎮好的鴨爪瀝幹水分,放入玻璃罐或保鮮盒中,倒入4,浸泡。置冰箱,浸泡24小時,即可食用。期間可翻動兩、三次,以使均勻浸泡。