1、胡蘿卜長期存放，容易引起胡蘿卜糠心，而且時間久瞭還會引起發芽。那麼在保存胡蘿卜的過程中，我們要把握好溫度、濕度，避免其營養價值的大幅度降低。
2、胡蘿卜生長在土地裡，肉質飽滿，在低溫下特別容易被凍壞掉，通常胡蘿卜保存在0-3℃的溫度裡，而且同時要保持濕度大概在90%左右。
3、另外，我們也可以挖一個溝槽，這樣可以起到保溫的效果，保持溫度的相對恒定，減少外界環境對胡蘿卜的應激作用。
4、然後我們在溝槽裡放入濕潤的沙子墊在底邊，將胡蘿卜放入其中，然後再蓋上濕濕的沙子，這樣就可以很好的起到保濕作用瞭。
5、除此之外，胡蘿卜還可以放在窖中，或者是通風處，但是要做好保濕工作，同時要控制溫度不能過高，避免胡蘿卜會腐爛掉。
