1、材料：各式新鮮菌菇（蘑菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇、茶樹菇等）500克、青尖椒3個、檸檬3片、胡蘿卜半根、西芹1支、黃瓜半根、薑片3片、蔥白2段、蒜2瓣、生抽20ML、老抽5ML、陳醋10ML、白砂糖5克、雞粉1克、鹽2克、辣鮮露。
2、將菌菇分別處理成適口的大小。
3、鍋中加適量水燒開，放入菌菇汆燙熟。將菌菇撈起控幹水分，留湯備用。
4、將熬煮撈汁的檸檬、青椒、胡蘿卜、西芹、黃瓜、薑片、大蔥、蒜瓣粗略切一下。
5、將4中切好的材料放入煮菌菇的湯汁中，煮開後直至蔬菜煮得軟爛，湯汁剩下200ML左右，過濾，留湯放涼備用。
6、將生抽、陳醋、辣鮮露、雞粉、鹽、白砂糖放入碗中，加入5中熬好的蔬菜湯混合均勻，即成撈汁。
7、將菌菇放入碗中，加入調好的撈汁，撒上辣椒圈，可以根據自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。
