1、古代不用海水曬鹽的原因：海水曬鹽，在不懂曬法的情況下，曬出來的鹽，雜質就會特別多，吃瞭以後特別容易中毒。
2、古代很多吃鹽中毒死亡的案例都說明瞭這一點，這還是在世傢大族掌握曬鹽秘訣的情況下發生的。更何況，鹽鐵茶自古就是國傢專營，私自販賣購買都觸犯法律，朱元璋的女婿就因為販賣1000g鹽被殺頭。何況普通百姓，簡直就是拿性命開玩笑。
3、從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用的方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區選擇大片平坦的海邊灘塗，構建鹽田。
4、鹽田一般分成兩部分：蒸發池和結晶池。先將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度時，再倒入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩餘的液體稱為母液，可從中提取多種化工原料。
