2、先做油酥。油酥配方：豬油60克，面粉120克。
3、做水油皮。水油皮配方：面粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油沖化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入面粉和成水油皮面團。
4、兩種面團都蓋上潮濕的屜佈餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子。
5、然後水油皮包裹油酥，包嚴實後搟開，卷起。全部搟好後餳一會兒，再搟開卷起，總共卷3次。卷好的酥皮蓋上屜佈餳一會備用。
6、梅幹菜提前一天泡發，泡軟，或者加水蒸軟。將雪花豬肉剁碎，梅幹菜擠出水分切碎，薑切末。
7、鍋中放適量油炒香薑末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色。加醬油炒香，放入梅幹菜炒香，加入冰糖粉和鹽。一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁。
8、炒好的梅幹菜徹底晾涼，然後加入幹果碎和熟糯米粉，我是用瞭做五仁月餅時配的幹果碎100克，又加瞭50克炒熟的南瓜子仁。餡料拌均勻後分成40克的劑子。
9、把餳好的皮料對折搟成圓形，包入餡料。全部包好放入烤盤，靠前噴水防裂。
10、烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。
以上就是梅菜肉燒餅的做法瞭，烤好的梅幹菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，而且餡料咸香可口，真正的皮酥餡香，大傢有空的話，可以在傢做一做。
