1、食材：夾子肉300克，雞蛋一個，淀粉適量，蔥適量，薑適量，鹽適量適量，雞精適量。
2、先用上好的夾子肉，為什麼要選擇夾子肉，因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合適做圓子才嫩。把肉剁細，如果不想麻煩，也可以在街上用機子打細也是可以的。
3、把蔥切成細末，把薑也切成細末，越細越好，然後我們把一個雞蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同時加入適量的鹽、蔥末、薑末在肉末裡，可以添加一點黃酒、生抽、老抽然後拌勻。
4、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀，放進燒開瞭的水的鍋裡面煮，這裡火不宜太大，關小一點，讓肉圓子都熟定型之後，用撈勺撈起來，讓圓子稍微晾一下再進行一步操作。
5、鍋內放油，待油燒熟之後，開小火將圓子放入油內炸。把圓子炸成金黃色即可，註意要小心翻動，不然會把圓子弄散瞭。然後盛出來裝到盤子裡備用。
6、鍋內加入一碗雞湯，加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖，倒入丸子，小火燒至湯汁濃稠。
7、調入水淀粉，倒入鍋內，然後裝入盤內，可以加點蔥末或者香菜在圓子上面。就可以上桌瞭。
