1、種子浸種催芽前先進行種子滅菌消毒，放入50℃-55℃熱水中，恒溫浸種15-20分鐘，並不斷地攪動，待水溫下降時加入熱水，使水溫保持在50℃-55℃之間，20分鐘後加入冷水降到20℃-30℃。用10%磷酸三鈉溶液浸泡20分鐘後用清水沖洗幹凈，種子消毒後，放入25℃左右水中。之後，在室溫下浸泡12小時左右，然後進行浸種催芽。
2、種子浸泡吸足水分後，用紗佈包上，用肥皂搓洗後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，或用洗衣機甩幹桶甩1分鐘，放在瓦盆等容器內。
3、種子上下都要鋪蓋擰幹的濕毛巾，放在火炕或溫室煙道上催芽，有條件的可放在恒溫箱內催芽更好。
4、催芽的適宜溫度為28℃-30℃。為使種子受熱均勻，每天要上下翻動兩次，上下鋪蓋的毛巾一定要保持濕潤，而且通透性要好。
5、未出芽前，每天要投洗1-2次。經4-5天後出芽可達70%左右，待芽長1毫米時，可擇日播種。
辣椒發芽的適宜溫度是25~30℃，溫度超過35℃或低於10℃發芽不好或不能發芽。
