1、食材：蝦400克、鹽適量、食用油適量、蔥適量、料酒適量、番茄醬適量。
2、對蝦從背部剪開挑去黑線洗凈控水。
3、鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。
4、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。
5、大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗溫水。
6、開蓋投入蔥段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
7、蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
