1、洗白蘑菇前，籌備一盆凈水，在水裡先放點食鹽，攪拌一下使其消融。然後，將白蘑菇放在水裡泡一下子再洗。如果白蘑菇比較臟，還可以把水順著一個方向攪。
2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體不易消化。
3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗白蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將白蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得幹凈。
5、在1公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的白蘑菇切好浸入泡12小時，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入瞭糖液，燒好後味道更加鮮美。
