炒粉條為什麼容易坨

1、粉條的問題。優質的紅薯粉條Q彈爽滑，久煮不爛；而劣質的紅薯粉條，就比較容易出現一炒就成團。

2、做法問題。在烹飪之前，如果粉條已經焯水瞭，撈出後直接放置在碗中，此時的粉條已經充分吸水，再緊接著下入鍋中炒的時候，如果長時間煸炒，那麼粉條就容易成團，並且還可能出現粘鍋的現象。

3、炒粉條的時候，鍋中的油少湯少，粉條也很容易成團。

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