1、蒸帶魚要大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘就熟瞭。
2、食材：鮮帶魚500g，油、鹽、蔥、薑、料酒、蒸魚豉油、花椒、香菜適量。
3、步驟
（1）準備好帶魚和蔥薑、蒸魚豉油。將帶魚去膛、去鱗、去腮、去頭洗凈後斬成段。
（2）加入蔥、薑、料酒、鹽醃制10分鐘。將一部分蔥薑切片，另一部切成絲備用。
（3）將醃制好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
（4）蒸鍋放入水燒開，放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
（5）把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥薑絲。
（6）炒鍋放油燒熱加入花椒炸香，把熱油潑在魚上的蔥薑上。
（7）再澆上適量的蒸魚豉油，用香菜點綴即可上菜。
