1、新鮮的玉米粒煮熟，瀝幹水份，可用廚房紙吸幹水分。
2、篩入5g左右的低粉。
3、搖晃幾下，讓每顆玉米粒的表面都均勻的裹上低粉，備用。
4、牛奶倒入盆裡。
5、加入玉米油。
6、手抽攪拌均勻。
7、篩入低粉。
8、用蛋抽Z字劃至無幹粉狀態。
9、加入蛋黃。
10、繼續用蛋抽Z字劃均勻。
11、預熱烤箱170度。
12、蛋白加入檸檬汁。
13、打到粗泡，加入1/3細砂糖，繼續打發。
14、細膩時加入剩下的1/2細砂糖，有紋路時加入剩下的細砂糖。
15、打發至提起打蛋器拉起的小尖角輕輕下彎。
16、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊。
17、切拌均勻。
18、再全部倒回剩下的2/3蛋白霜裡。
19、用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的面糊。
20、把處理好的玉米粒，倒入面糊中切拌均勻。
21、把面糊倒入7寸加高煙囪模。
22、用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震幾下。
23、放入預熱好的烤箱下層上下火170℃，45分鐘。
24、出爐震去熱氣，立刻倒扣，完全涼後脫摸。
