1、將雞頭放入盆中，加水洗凈備用。
2、洗凈後加入30g蔥薑絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，醃制30分鐘。
3、鍋中加入較多油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。
4、鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角幹辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘。
5、下入雞頭，小火燉煮30分鐘。
6、30分鐘後開大火收汁，即可出鍋。
1、將雞頭放入盆中，加水洗凈備用。
2、洗凈後加入30g蔥薑絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，醃制30分鐘。
3、鍋中加入較多油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。
4、鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角幹辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘。
5、下入雞頭，小火燉煮30分鐘。
6、30分鐘後開大火收汁，即可出鍋。
