1、不同的屬性。橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
2、不同的營養成分。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達百分之八十，是植物油中含量最高的。橄欖油是由新鮮的橄欖果直接壓制而成的。它保留瞭它的天然營養。它有一種令人愉快的氣味和黃綠色的顏色。橄欖油中油酸、亞油酸、亞油酸的比例適合人體消化吸收，其他植物油中不存在。
3、加工方法不同。通過物理手段冷壓，100%的營養成分被保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、茶油等均采用化學方法熱壓而成。高溫過後，有些營養物質會流失，有些成分會發生變化，產生有害成分。
4、不同的食用方式。橄欖油實際上是以油的形式出現的一種鮮榨果汁，可以油炸、油炸、油炸、蒸制、涼拌，天然橄欖油也可以直接口服，其他食用油隻能加熱後使用。
5、適用范圍不同。橄欖油可作為食用油、保健油、美容油使用。其他油隻應用於烹調油。
這就是橄欖油和普通食用油的不同之處。每天食用橄欖油不要超過30克，最好少於25克。否則，不僅不能發揮其保健作用，反而會帶來其他健康風險。
