1、蛋白粉的來源。蛋白粉根據不同來源可以分為動物來源和植物來源。最為常見的動物來源蛋白都是牛奶中分離出來的乳清蛋白和酪蛋白，而最常見的植物蛋白為大豆蛋白，米蛋白，豆蛋白和麻蛋白等。動物來源的蛋白粉從營養和口感上來說比植物來源的要有優勢的多也更普遍，運動的以人很少有用大豆蛋白的，除非是宗教原因或者出於補充雌激素的需要；
2、口味和甜味劑的使用。蛋白粉本身沒有什麼味道，不甜也不咸，而大豆蛋白通常豆腥味兒很大，所以絕大部分蛋白粉都會使用調味劑，或者是代糖，或者是天然，或者是兩者混合。何種調味劑對蛋白粉的營養沒有影響，隻是影響口味，但是還是盡可能挑選用天然調味劑的蛋白粉，畢竟代糖對減脂效率有影響。蛋白粉的口味也很重要，越是高品質的蛋白質，口味也就越好；
3、蛋白粉中的添加劑。避免那些便宜的蛋白粉放一些filler濫竽充數；避免那些為瞭提升口感和濃度而在蛋白粉內放Creamer的系列。眾所周知Creamer這個東西就是一堆氫化油轉式脂肪和濃縮玉米糖漿，而常見的好添加劑有卵磷脂、消化酶、氨基酸、CLA和纖維素等；
4、價格。蛋白粉的價格有高有低，多數情況下蛋白粉價格的高低主要取決於其所用的種類，大多數蛋白粉不是單純一種來源而是根據成分和用處而做成幾種蛋白粉的混合，原則之一是排名越靠前的表示其含量越大，各傢的原料基本都差不多，所以如果同樣的大小，一傢比另外一傢便宜一半，那麼便宜的那傢用的原料純度低的可能性較大。當然有的時候也要看蛋白粉中是否添加瞭那些壞的添加物來降低成本，或者是否含有好的添加物增強性能。
