1、豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜,這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源,必須要完全剔除幹凈才可以。
2、然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀,再放入清水中漂洗至無血水流出,然後在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻,放入豬腰子浸泡至發白膨脹,撈出沖洗幹凈並瀝水待用。
3、最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃制10分鐘左右。
4、經過上述三步處理後的豬腰子會變得非常幹凈,而且絕對不用再擔心有腥味瞭。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。
