1、西芹炒百合
西芹250克,鮮百合150克,紅椒50克,薑片、鹽、料酒、味精、濕淀粉、香油、花生油各適量。
做法:西芹擇清洗幹凈敘刀切片;百合掰成片洗幹凈;西芹、百合分別入沸水焯燙,瀝幹水分。
炒鍋註油燒熱,下薑片爆香,放入西芹、百合煸炒數下,加鹽、料酒、味精、少許清水略炒,用濕淀粉勾芡,淋上香油即點。
2、拌水芹香
荷蘭豆、西芹、木耳、紅蘿卜、百合、蓮藕各50克,味精、鹽、白糖、料酒、淀粉、植物油、香油各適量。
做法:西芹洗幹凈切塊;藕、紅蘿卜洗幹凈切成片;荷蘭豆和百合均洗幹凈;木耳泡發洗幹凈撕成小塊。
西芹、荷蘭豆、藕片、百合、紅蘿卜、木耳加入鹽焯水,撈出瀝幹。
炒鍋註油燒熱,放入西芹、荷蘭豆、百合、藕片、紅蘿卜、木耳加料酒、味精、鹽、白糖,用濕淀粉勾芡,淋香油即可。
3、油燜春筍
春筍500克,蔥、花椒、白糖、味精、醬油、香油、食用油各適量。
做法:將筍肉洗凈剖開,切小條;蔥摘洗幹凈,切段。
炒鍋註油燒至五成熱,下花椒炸香後撈去。
放入筍條煸至淡黃色,加入醬油、白糖及適量水,加蓋用小火燜,翻動幾次,待湯汁濃稠,加蔥段、味精炒勻,淋香油即成。