1、減肥。苦瓜減肥法是很多肥胖的人喜歡使用的方式，通過食用苦瓜能進行減肥、瘦身，而這樣的苦瓜減肥法，更多的是以生吃苦瓜為主。這是因為苦瓜中有清脂素，能把體內的血脂、脂肪清除幹凈，達到減肥瘦身的目的。
2、降血糖。血糖高是一件糟糕的事情，降低血糖是大傢非常關註的事情，通過食用苦瓜能夠起到降低血糖的目的。這是因為在苦瓜中有能夠促進身體血糖分解的活性物質，其作用堪比胰島素，能把體內的糖分轉化為能量。而經過烹飪，把苦瓜做熟瞭，會發現苦瓜的降血糖作用大大的降低瞭，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對控制血糖會更好。
3、去熱。炎熱的季節，吃點涼拌苦瓜想來是極好的，純天然的食材，在生吃過程中基本不會造成苦瓜營養丟失，對於去熱、涼血是極好的事情。
4、保護肝臟。我們知道苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會降低。而通過生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達到身體保健的目的。另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，通過生吃這個方法，能更好的吸收其營養，達到促進肝臟調節的功效，對養肝、護肝非常好。
