1、原料：羊頭，羊蹄，羊血，羊肝，羊心，羊腸。
2、把肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗幹凈腸子。
3、先用涼水洗凈肚子內的臟物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗幹凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗幹凈。
4、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
5、把羊蹄的殼用刀撬下來。
6、再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
7、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
8、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
9、用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
10、把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、薑切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
11、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好瞭。
