1、蛋黃月餅裡的蛋黃是咸鴨蛋裡取出來的。
2、咸鴨蛋的做法如下：
（1）材料
鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
（2）做法
鴨蛋洗凈，擦幹，晾幹。（確保幹）
鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取幹凈的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。
燜一晚上。（白酒助於出油，且提香。）
第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。（鹽：水--1：5左右）
待鹽水徹底放涼。
將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子裡有鴨蛋和白酒），用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
