1、主料：豬肘子1個。
2、輔料：八角2顆、花椒1顆、香葉2個、桂皮1個、冰糖30克、料酒50克、油50克、鹽2勺、薑1塊、蔥2棵、蒜1個。
3、豬肘子拔幹凈，肉絲上的毛洗凈。
4、順著骨頭劃開，延骨頭劃幾刀。
5、冷水下鍋，肉皮朝下焯去血水。
6、另起鍋放入適量清水，加入肘子，蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大火燒開淋入料酒，燉煮三個小時。
7、加入適量鹽燉煮半個小時，同時準備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯燉煮四十分鐘，至湯汁剩一碗的時候關火。
8、將湯汁淋在肘子上即可。
