1、首先把所以食材備齊，芹菜把葉摘掉後洗凈。
2、洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥薑切絲。
3、把香幹和紅椒沖洗幹凈後，用刀切成細條。
4、鍋中倒入適量的清水燒開後，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水後瀝幹。
5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。
6、這個時候大火爆香蔥薑絲。
7、再放入香幹，大火翻炒均勻。
8、加入生抽調味調色。
9、大火繼續翻炒均勻。
10、加入焯水的芹菜和紅椒絲。
11、根據個人口味，加入適量的鹽調味。
12、加入雞精增加口感。
13、大火繼續快速翻炒1分鐘左右。
