1、原料：澄粉150克﹑面粉15克
2、將150克澄粉倒入盆內。
3、加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
4、加清水，邊加邊用筷子攪拌。
5、攪拌成特別稀的面糊。
6、用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮。
7、取一個幹凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內。
8、倒入面糊後，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
9、鍋內放水，大火燒開，將盛瞭面糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。
10、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
11、冷卻後的涼皮很輕松的就可以揭下來。
12、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
13、依次將所有的涼皮做完即可。
