1、豬裡脊肉500克，雞蛋3個，鹽5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克。
2、裡脊肉剔去筋膜。
3、提前泡好花椒水備用。
4、處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。
5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃制半小時。
6、等待醃制肉的時候把面糊調好。
7、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。
8、醃制好的肉取一半放入面糊中攪拌均勻。
9、筷子夾一根一根均勻掛漿的裡脊肉入油鍋反復翻面炸至金黃撈出。（掛漿的裡脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連）。
10、酥肉炸好出鍋。
