1、鴨腳洗幹凈，清水泡20分鐘。撈起後冷水下鍋，放薑片，花椒，香葉煮20分鐘。
2、撈起用水龍頭清洗鴨腳表面，再用冷開水泡二分鐘左右。
3、把所有配料調好倒入鴨腳，放冰箱醃制一晚即可吃啦。蒜頭，辣椒要多些，醋要多些才入味。還要加入些冷開水。醋和水的比例調一下，不然會太酸也不好。調完可以試舔下味道是否合適。比平時煮菜咸一點就好瞭。盡量鴨腳都能泡到湯汁。
4、吃完鴨腳的湯汁可以切一條白蘿卜，先用醃均勻灑一層醃一小時，為瞭把水分控出來，再進去泡，也一樣美味。
5、白蘿卜切片劃一片幾刀那種比較入味又不會太薄有口感。灑薄薄一層鹽攪拌均勻一小時。把水分瀝出來。
6、再加入兩片新的檸檬片和半個蒜頭進吃剩鴨腳的汁裡，把白蘿卜放進去。放冰箱，明天可以吃啦。
