裱花蛋糕怎麼做

裱花蛋糕

3、篩入低筋粉,翻拌均勻。

裱花蛋糕

4、倒入6寸圓模中,抹平表面,形成中間低,四周高的樣子。

裱花蛋糕

5、將美的蒸烤箱選擇預熱模式,默認上下火加熱170度,10分鐘後將烤架和模具放入爐內第三層,時間設定為50分鐘,直接啟動烘烤。

裱花蛋糕

6、烤好後會有電子音提示。這時將整個蛋糕取出,可以看到上色均勻,說明爐內加熱均衡。頂部鼓起的部分是磅蛋糕的特征,最好在烘烤後程在表面加蓋錫紙,以免上色過度。脫模後放在晾網上晾涼。因為是重油磅蛋糕胚,所以很容易脫模,不用時先塗油抹粉,也不會粘連模具。

裱花蛋糕

7、將晾涼的蛋糕胚橫向分成二到三片,放在一邊備用。

裱花蛋糕

8、同時準備制作奶油霜的食材。

裱花蛋糕

9、制作奶油霜:黃油用打蛋器打發到順滑,放在一邊備用。

裱花蛋糕

10、蛋清中加入細砂糖,打發到六七分發的狀態。

裱花蛋糕

11、打發蛋清的同時,加熱糖水到118-121度,將糖水沿盆邊澆入蛋清中,快速打發到油漆光澤後,倒入黃油中打發到有光澤的細膩狀態。奶油霜就做好瞭。

裱花蛋糕

12、如果用奶油霜抹面及制作夾層,此步驟可省略。因為孩子更愛吃淡奶油,所以這個蛋糕的抹面我用的淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態。

裱花蛋糕

13、組裝蛋糕胚:將一片蛋糕胚上抹少許打發後的淡奶油(或奶油霜),將切塊的黃桃罐頭灑在上面。

裱花蛋糕

14、在黃桃上再加少許淡奶油(或奶油霜),抹平後蓋上另一片蛋糕胚,重復夾餡的過程,將四邊和頂部大致抹平後,放入冰箱冷藏備用。

裱花蛋糕

15、裱花:將奶油霜裝入裱花袋,安裝好104玫瑰花嘴,在裱花釘上打上底座後,擠出第一圈三片花瓣。

裱花蛋糕

16、再擠出第二層、第三層花瓣,直到完成一整朵花後,放入冰箱冷凍備用。

裱花蛋糕

17、制作淋面甘納許:準備好白巧克力和淡奶油。

裱花蛋糕

18、將白巧克力用微波爐小火融化成液態,逐次加入淡奶油攪勻,直到提起刮刀形成連續的細線的狀態。

裱花蛋糕

19、將溫的甘納許沿蛋糕頂部旋轉澆一圈,形成自然滴落的狀態。

裱花蛋糕

20、最後組裝:在蛋糕中間用奶油霜堆高一些,將凍好的花朵擺在蛋糕上即可。

裱花蛋糕

上面介紹內容,就是關於裱花蛋糕怎麼做的方法介紹瞭。是的,做蛋糕的步驟是有很多的,大傢切記要按照上面步驟來做,隻要步驟正確,那麼就可以自己完成裱花蛋糕瞭。

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