廚師為什麼要戴高帽子

厨师为什么要戴高帽子

1、廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。

2、廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣隻是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。

3、雖然這種帽子最先隻是作為一種標志而存在,但戴上高帽子的確有利於彰顯衛生。一方面,白色有著潔凈之意,人們看到白色,即有一種幹凈的感覺;另一方面,戴上高帽可以避免廚師的頭發、皮屑落入菜中,可以保持菜的幹凈。

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