1、食材：雞蛋3個、黃油25G、牛奶200G、低筋面粉100G、糖30G。
2、準備好所有食材！
3、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻無顆粒。
4、倒入牛奶，攪拌均勻。
5、之後篩入低筋面粉，攪拌均勻至沒有顆粒物(面粉必須過篩）。
6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入融化的黃油，攪拌均勻。
7、把做好的面糊過篩，之後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時。
8、拿出冷藏好的面糊之後，平底鍋小火燒熱，一勺子一張，慢慢攤熟（煎餅要小火，第一張要鍋熱瞭再煎。面糊倒進鍋裡會有“滋”的一聲。鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄。要迅速，要不然面糊就凝固瞭。熟瞭用刮刀餅周圍鏟一圈，然後鍋倒扣下。皮就下來啦。第二張皮隻要鍋拿起來，面糊攪拌均勻倒進去就好瞭。不需要用抹佈放涼，因為本身就是用最低溫瞭。如果鍋太涼瞭，面糊掛不住。平底鍋中間凸起來，會出現中間薄，四周厚。
9、攤好的千層皮用保鮮膜隔開，放入冰箱冷藏，涼瞭就可以用啦。
