1、把準備好的新鮮小黃瓜，用清水洗凈以後，晾幹它表面的水分，然後加入適量食用鹽，調勻以後，上面壓一個重物醃制，醃制時間應該在24小時左右，醃好以後取出，把裡面醃出的水分倒掉，再把黃瓜表面的鹽用清水沖洗幹凈，隨後把黃瓜放到陽光下晾曬1到2天。
2、把準備好的青辣椒洗凈以後，去掉蒂，再用刀把它切成塊狀。生薑洗凈以後，切成薑片，小黃瓜曬好以後切成自己想要的樣子，如果小黃瓜不大，可以不用切直接醃制。
3、把炒鍋中的水燒幹，再加入準備好的醬油，隨後放入準備好的八角，桂皮和花椒等香料，讓它們加熱燒開，再用中火熬十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。
4、把處理好的辣椒，小黃瓜以及薑片全部放到醃菜的盆中，然後把降溫後的料汁直接澆入到盆中，如果料汁不能完全把黃瓜，芥末，則需要加入適量的涼開水，這裡一定不能加生水，不然黃瓜在醃制過程中容易變質。
5、把加入調料的黃瓜放到陰涼通風的地方醃制5到7天，黃瓜就能入味，這時可以取出食用，也可以把它放到冰箱中冷藏保存，方便人們在冬天隨吃隨取。
溫馨提示，醃制盆要加熱殺菌，可以蓋上密封的蓋子，另外要是喜歡花椒的香味，可以多多放些花椒的，希望以上對大傢有用。
