1、牛肉剁成肉餡。蔥薑切末。
2、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。
3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
4、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。
6、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
7、炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。
1、牛肉剁成肉餡。蔥薑切末。
2、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。
3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
4、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。
6、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
7、炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。
