1、掂重量：好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以瞭。
2、辨活力：有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要註意，現在市場上很多螃蟹都是捆好瞭賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗瞭自己的重量和掉腿，這種情況我們隻要輕輕碰觸蟹眼就可以瞭——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色：看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹。
