1、原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，鹽10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生薑片10克，菜籽油500克(耗150克)，蔥段10克，米酒10克，高級湯150克。
2、選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔幹凈，打橫肉紋切發展3.3公分、寬1.7公分、厚0.16公分的片狀，放鹽、米酒、蔥、薑和牛肉翻拌，浸5分鐘進味。
3、將菜籽油置灶火上燒開，將牛羊肉倒進鍋內炸幹水份，鍋中內的小水泡散去，馬上把牛羊肉撈出，如火大就把鍋提起來。
4、用幹凈鍋加點油50克，在小文火上煮沸，陸續放牛羊肉、生抽、大骨湯、白砂糖、五香面在鍋內攪拌，待味汁收幹即出鍋。出鍋時配花椒粉，放到盤裡，並將牛羊肉拉開排熱，除掉薑蒜即成。
