1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
2、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
3、小訣竅：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來瞭，這樣做肉就不會太膩瞭。
4、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為瞭讓肉裡的油出來。
5、大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊瞭。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒。
6、繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若幹，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻。
