1、材料：琵琶腿10個、蘑菇適量、蔥薑蒜適量、料酒適量、醬油少許、蠔油適量、醋2滴、鹽5勺、糖2勺。
2、買來的琵琶腿，解凍後用冷水泡30分鐘左右，洗去血水沖洗幹凈。雞腿入涼水焯熟。焯個7成熟後撈出，用熱水洗去表面浮沫。放入漏勺內一定要控幹水分。蔥薑蒜切好準備好。料酒醬油耗油醋準備好。洗幹凈的蘑菇控水準備好。做上炒鍋，放入一點油，蔥薑蒜熗鍋；放入控幹焯熟的雞腿中火翻炒，倒入料酒+一點醬油+2勺白糖+適量耗油，繼續翻炒，放入蘑菇翻炒至全部食材變幹變色就可以倒入熱水沒過雞腿，點一滴醋（去腥味），敞開鍋大火燒開5分鐘左右，放入5勺鹽炒勻就可以入高壓鍋瞭，15分鐘後冒氣就可以吃到香噴噴的雞腿燉蘑菇啦。
