1、牛肉600克、拉面酌量、蔥2根、薑2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。
2、牛肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。
3、用3大匙油炒香蔥、薑、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
4、將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、薑、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。
5、另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。
1、牛肉600克、拉面酌量、蔥2根、薑2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。
2、牛肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。
3、用3大匙油炒香蔥、薑、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
4、將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、薑、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。
5、另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。
