1、準備一把掛面，燒水煮成八分熟取出備用，鍋內燒好熱水，放入掛面，把掛面燙軟後即可關火，燜1分鐘左右撈起，把面條撈起過涼水備用。
2、雞蛋4個分離蛋清和蛋黃，掛面瀝幹再加入蛋清，攪拌均勻，平底鍋刷上油，油量可以多一點點，油熱之後將面條分三等分放入鍋中，調整成餅狀並在每個面餅的中心留個空心，烙至片刻。
3、將分離出來的蛋黃分別的放入到面條中間，在未定型之前可依據口味適量放些鹽在雞蛋上。
4、中小火慢煎至定型翻另一邊，整個過程一定要小火，慢慢煎至兩面金黃熟透出鍋；刷上自己喜歡吃的醬料，我放瞭兒子特別喜歡吃的番茄醬，最後撒上熟芝麻即可。
