1、食材：大鵝一隻，蔥1根，薑3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒面適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量
2、做法：
（1）將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開；
（2）將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝幹水分備用；
（3）蔥切段、薑切片，大蒜切末；
（4）取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油；
（5）放入蔥薑爆香，接著倒入鵝肉翻炒均勻；
（6）加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開；
（7）蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋；
（8）大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好瞭。
