1、先將苦瓜用清水洗幹凈切成兩半，把裡面的瓤和籽挖出來，再切片。
2、碗裡加入鹽，破壞苦瓜的細胞液，將苦汁逼出來。
3、鍋燒開水，將苦瓜放進去燙水，撈出沖涼。
4、蒜、幹辣椒切段，鍋內熱油爆香。
5、加入苦瓜翻炒一會兒，再加入鹽、雞精翻炒出鍋即可。
