人参炖鸡的做法如下：
材料：
- 1只鸡，切块
- 2根人参，切片
- 4片姜，切片
- 3颗蒜瓣，切片
- 2个红枣，去核
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将切块的鸡放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，焯水去腥，捞出备用。
2. 在另一个锅中加入足够的清水，将切片的人参加入，煮沸后改中小火煮15分钟，至人参变软。
3. 将焯水好的鸡块放入人参汤中，加入姜片、蒜片和红枣，再煮沸后改小火炖煮30-40分钟，直到鸡肉熟透和味道入味。
4. 最后根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
- 在炖煮过程中，有需要时可以根据个人口味添加一些其他的调料，如枸杞、中药材等。
- 边做边尝试调整火候和时间，以确保鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
- 这道菜可以搭配米饭一起享用，也可以单独作为一道清淡的汤菜。
