清蒸大閘蟹的做法
1、買回來的大閘蟹千萬不能“松綁”,否則就會四處亂竄瞭!
2、如果不立即吃,可以用濕毛巾搭在上面。切記死蟹含有有毒物質,對腎臟非常不利,不能食用。
3、上鍋蒸之前,先用牙刷將其全身刷洗幹凈,再用清水沖一沖就可以瞭。
4、蒸鍋內加入適量清水(水裡加1勺料酒去腥)。
5、蒸屜上鋪薑片(如果有贈送紫蘇包,就一起放上,去腥驅寒的作用。)
6、將大閘蟹肚子朝上放到蒸屜上(防止蟹黃流出)
7、大火燒開後,15分鐘即可!
8、將生抽、香醋、白糖、薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。蒸熟的大閘蟹蘸料汁即可。