1、把羊肉改刀成合適的大小,用清水沒過浸泡半天,中途將泡出的血水換掉,重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開,撇去煮出來的血沫,開大火重新煮沸,繼續撇沫,反復幾次,直到湯水清澈,投入薑片和蔥段;
3、將火調到湯水微沸狀態,加蓋燉1小時左右;若有必要,可再延時燉半小時;達到想要的酥軟程度後,加鹽、胡椒粉(隨意)調味,轉大火滾10分鐘,上桌撒上香菜即可。
4、若要加蘿卜、山藥或白菜等,根據材料煮熟所需的時間,可提前30至5分鐘左右放入,同時調味。
1、把羊肉改刀成合適的大小,用清水沒過浸泡半天,中途將泡出的血水換掉,重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開,撇去煮出來的血沫,開大火重新煮沸,繼續撇沫,反復幾次,直到湯水清澈,投入薑片和蔥段;
3、將火調到湯水微沸狀態,加蓋燉1小時左右;若有必要,可再延時燉半小時;達到想要的酥軟程度後,加鹽、胡椒粉(隨意)調味,轉大火滾10分鐘,上桌撒上香菜即可。
4、若要加蘿卜、山藥或白菜等,根據材料煮熟所需的時間,可提前30至5分鐘左右放入,同時調味。