1、將蝦取出，拿在手裡。將蝦尾，第三節的蝦尾剝掉。抓住尾巴，輕輕一拉。剝掉上面兩節蝦皮。
2、蝦的營養價值
（1）蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
（2）蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
（3）蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
（4）不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
