1、剝開鮮食
蓮蓬可以直接吃的，把新鮮的蓮蓬剝開，取出裡面的蓮子可以直接吃。或者也可以把它冷藏以後再吃，吃來起來口感鮮嫩，十分誘人。采摘下來的新鮮蓮蓬，可是一種常見的夏令零食。
怎麼巧剝蓮蓬：順著蓮蓬頭的邊緣，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部揭下，隻剩下一顆挨一顆的蓮米，還包著一層白色的纖維狀薄膜。然後再將一顆顆蓮米摘下，先剝去白色纖維薄膜，再剝去綠色外殼，嫩生生的蓮米就露出來瞭，直接就可以入口，有淡淡的清甜。
2、曬幹再吃
還可以把蓮蓬曬幹以後再吃，也是不錯的選擇。即把它曬幹後取出裡面的蓮子，再把蓮子從中間切開，取出綠色的小芽，這種綠色的小芽，就是蓮芯。取出的蓮子可以煮粥也可以做湯，而得到的蓮芯則可以用來泡茶，它泡出的茶品能清熱解毒，也能鎮靜安神。
