1、將肉切成1.2厘米方丁,放入醬油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、雞蛋半個、上漿,抓勻。
2、蔥剖開,切成0.8厘米的段。
3、薑切成長、寬均為0.8厘米、厚約0.1厘米的片。
4、蒜順其長切成片。
5、炒鍋上火,加油10克、將花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盤中。
6、將蔥、薑、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中,調成汁。
7、炒鍋上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫時,將肉丁放入煸炒。
8、再加入辣椒面同炒,炒出紅油,待肉成熟後,將汁倒入,翻炒均勻,隨即放入花生米,炒勻後即可裝盤。
以上就是小編給大傢分享的宮爆肉丁做法,隻要大傢準備好食材,然後根據以上步驟操作,那麼就可以制作出美味可口的宮爆肉丁瞭,希望能幫到大傢。