1、配料（蔥、薑、蒜等）切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香。
2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油。
3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來醃制兔子的。
4、兔子洗幹凈，切口，放入炒好的調料裡，拌好，醃制兩小時以上。
5、把醃制好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱瞭。
6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。
