1、選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗幹凈。
2、從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
3、根據紋理切成小片，盡量不讓竹筍碎掉。
4、切好蔥花，把肉切成薄片。
5、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。加入蔥花，煸炒出香味。
6、倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。
7、鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
1、選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗幹凈。
2、從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
3、根據紋理切成小片，盡量不讓竹筍碎掉。
4、切好蔥花，把肉切成薄片。
5、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。加入蔥花，煸炒出香味。
6、倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。
7、鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
