1、用料：
紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量。
2、做法：
（1）準備好所需要的食材，把紅薯清洗幹凈之後把皮去掉，切成小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。然後用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的淀粉洗掉，不被氧化發黑，紅薯清洗幹凈之後瀝幹水分。
（2）把紅薯放入盆中，加入適量的紅薯淀粉，攪拌均勻。
（3）鍋裡放入適量的食用油，加熱到六七成熱的時候，將紅薯放入鍋中。轉中小火炸3到4分鐘，炸的時候用筷子把紅薯撥開，這樣可以受熱均勻。
（4）紅薯炸好之後撈出控油，可以用廚房紙吸走多餘的油。鍋裡剩下的油倒出來，用幹凈的碗裝著。
（5）糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化。
（6）然後把糖水倒入炒鍋中，開大火燒開。再調成小火進行熬制，熬糖的時候要不停地攪拌，使糖漿受熱均勻。
（7）最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火瞭。最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火瞭。今天用瞭新鍋子，煮糖漿完全不粘，真是太開心瞭。凡事，皆可喜。
（8）把炸好的紅薯倒入糖漿中，快速的翻炒。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來瞭。
（9）外酥裡嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦，夾起一塊糖絲拉得又細又長，好玩又好吃。
