1、主料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克。配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙。
2、豆腐沖洗幹凈,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用;
3、青蒜斜著切成片,朝天椒切斜片待用;
4、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽;
5、一面煎至金黃,微微硬挺後翻面將另一面也煎黃,鏟出備用;
6、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒;
7、變色後加入料酒繼續翻炒;
8、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻;
9、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精;
10、翻炒均勻即可。