1、魚從背部剖肚，比較容易烤熟，背部的肉比較厚。用少許鹽醃制10分鐘。
2、待燒烤爐上的火旺後，把魚架到網架上，魚兩面都刷上油，放火上烤。
3、待魚看上去沒見有血色之後，撒上孜然粉，如果有蒜末可以撒上一些。烤的過程中如果有烤焦的前兆，可多刷幾次油，多翻面。
4、等到正面的魚皮烤幹之後，翻個面，刷上油，撒少量孜然粉，繼續烤。火候要控制好，不要烤糊瞭。
5、魚烤差不多熟時，正反面可以刷一些蜂蜜，雞精等佐料，喜歡吃辣椒的朋友可以刷點辣椒粉，在撒些芝麻。正反烤一兩分鐘就OK瞭。如果不確定是否熟，用筷子挑開中間魚肉，是白嫩的就是熟瞭。
6、把魚從網架上取下，裝進盤子。這時香噴噴的烤魚就完成瞭。
