1、主料：新鮮青魚凈肉800克。
2、輔料：薑粉一大勺、鹽適量、蛋清4個、生粉3大勺。
3、先將魚肉去掉主刺,用搟面棍將魚肉擂散。
4、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。
5、繼續用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下。
6、攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後刮起魚丸放到鍋裡，反復此動作，直至丸子擠完。
7、轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8、趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
1、主料：新鮮青魚凈肉800克。
2、輔料：薑粉一大勺、鹽適量、蛋清4個、生粉3大勺。
3、先將魚肉去掉主刺,用搟面棍將魚肉擂散。
4、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。
5、繼續用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下。
6、攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後刮起魚丸放到鍋裡，反復此動作，直至丸子擠完。
7、轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8、趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
